LEITE DE AMENDOIM E COOKIES VEGANOS

Hey! Novo #cabideFIT no ar, com receita de leite vegetal e cookie vegano usando o resíduo do leite.

Faz uns 6 meses que parei de tomar leite de vaca e comer tudo que leva leite na composição. Sim, issso inclui manteiga, queijo, chocolates, etc.. Mas quer saber? Nunca me senti tão bem comigo mesma, com meu corpo e meu organismo. Parece que eu não brigo mais com o meu estômago, ele anda feliz e funcionando bem =)

E se tu quer experimentar uma opção diferente daquela do leite de vaca, te aconselho a começar testando o leite de amendoim, que além de gostoso é bem barato. Além dele, da pra fazer leite usando flocos de aveia, amêndoas, avelãs, coco… e o melhor, sempre sobra um resíduo do leite, e nós vamos utiliza-lo para fazer biscoitos veganos. Vem comigo:

Leite de Amendoim:

Ingredientes:

1 Xícara grande de amendoim torrado
1 Xícara grande de água filtrada
1 Colher de sobremesa de essência de Baunilha

Modo de Preparo: 

Deixe o amendoim torrado de molho na água por pelo menos 8 horas. Ideal é fazer isso antes de dormir e na manhã seguinte continuar a receita. Depois de hidrata-lo, bata o amendoim no liquidificador junto com a água por cerca de 2 miutos. Adicione a essência de baunilha e bata por mais 1 minuto. Em um bowl apoie uma peneira com tela fina e coe o leite de amendoim. Você irá perceber que sobrará um resíduo do leite, uma parte mais grossa, reserve essa parte e coe o leite novamente se achar preciso. Coloque-o em um recipiente de vidro com tampa e mantenha na geladeira por até 3 dias. Utilize o leite no café, bolos, tortas e no cookie que vou ensinar abaixo:

Cookie Vegano

Ingredientes:

3 Colheres de sopa de Cacau em pó
2 Colheres de sopa de Farinha de Aveia
1 Colher de sopa de Amido de Milho
1 Colher de sopa de Farinha de Linhaça
1 Colher de chá de Fermento
4 Colheres de sopa do Resídulo do Leite de Amendoim
1 Colher de Essência de Baunilha
2 Colheres de Óleo de Coco
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Canela (a gosto)
1/2 Xic de Leite de Amendoim
Gotas de chocolate vegano
Castanha do pará,  uva passa, tâmaras..

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos primeiro, e em seguida adicione os ingredientes líquidos e/ou úmidos. Deixe o fermento, sal e canela por último. Mexa bem e unte uma forma com óleo de coco e farinha de aveia, e com a ajuda de 2 colheres faça bolinhas achatadas na forma. Essa receita rende até 12 cookies médios. Leve os cookies ao forno pré aquecido a 180ºc por 40 minutos e está pronto! Você vai perceber que o cookie continuará um pouco “mole” após tirá-lo do forno, mas isso é normal porque ele só ficará mais crocante depois de esfriar. Bom apetite!

E abaixo, confira o vídeo do #cabidefit em novo formato e me contem o que acharam!

Espero que tenham gostado, um beijo!

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