O verdadeiro Pretzel Americano

Há quem diga que o pretzel nasceu e ficou conhecido primeiro na Alemanha, eu não discordo disso, mas acredito que o que mais encanta nessa rosquinha macia e salgadinha é comê-la em NYC, bem longe da Europa.

Pretzel é tão famoso em NYC que a cada esquina você encontra um carrinho como esse abaixo, com pilhas e mais pilhas de pretzel. Por NYC custa em média U$4,00, mas com essa receita de hoje você pode fazer vários e compartilhar com quem gosta <3

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Pretzel nada mais é do que uma massa assada com sal grosso por cima. Sim, esse é o original e muita gente torce o nariz, mas com uma cervejinha ou café vai muuito bem! Há também como encrementar, colocar recheios, pepperoni por cima ou o que mais der na telha.

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de água morna
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 colher (chá) de sal
100 g de manteiga sem sal derretida
50 g de bicarbonato de sódio
sal grosso a gosto para cobertura

Modo de Preparo

Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar. Vai ficar tipo um caldo ralo, não se assuste é isso mesmo. Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mãos. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela não ficar seca). Coloque a massa em uma tigela levemente untada e tampada com um pano e leve ao forno desligado para que ela cresça por uma hora.

Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel.

Encha uma tigela com 1 L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Esse lance do bicabornato é o segredo para os pretzels ficarem crocantes por fora e macios por dentro.

Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida jogue alguns grãos de sal grosso por cima.

Espero que tenham gostado! Vale super a pena testar em casa, e se não manjar de fazer o formato de pretzel, faça várias tirinhas que o gosto fica o mesmo, hehe.

Se experimentar em casa, me marca na foto ou use a hashtag #cabidecolorido

Beijo!

Comments

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1 Comment

  1. Giovana Camargo
    11 set 2015 / 18:50

    Meu, que coincidência!! Essa semana comprei um no shopping para meu namorado experimentar e ele amou..
    Com certeza vou fazer no final de semana.
    Pode usar essa massa para empanar com algum doce?
    Adoro canela, será que fica bom?